「八百-ねっと」の卵でプリン

　　　　　　　　　　　

高坂農園の卵で、プリンを作った。この卵、黄身はもちろんだけど、卵白がすごくしっかりしていて、といたり濾したりするのが大変だった。

　　　　　　　　　　　

「グラティフィー」のプリン

「グラティフィー」は、一個100円のケーキばかりを集めたお店。

プリンを食べてみた。

もっちりぷるんとしたゼラチン系のくちあたりの、牛乳プリン的なプリン。

ふたくちサイズ、あっさりめで何個でもいける。

場所は富岡町、赤川通りの花屋さんの脇をちょっと入ったところ。

五月

　　　　　　　　　　　　　　 　

・室温は19度あるものの、雨が降ってるせいもあってか体感温度が15度くらいなので、悩んだけど思い切ってストーブをつけた(原油価格も下がったことだし)。こないだ桜が咲いてから降った雪といい、今年はなんとなく天気が読めなくって怖い。

・テナントじゃなくて食料品売り場のコーヒーの棚にあった豆。割引もしていてすごく安かった(大雑把にお店の銘柄物の3分の1くらい?)。飲んでみたら、雑味があるとか香りが悪いとかいうことではなくて、単純に味と香りが薄かった。それでは、と量を倍にして淹れてみたら、今度はいくらか美味しかった。

・セブンイレブンの「なないろカフェ」の「函館牛乳を使ったシュー」クリーム。シュー皮はたぶん、「濃厚函館4.0牛乳を使ったシュー」と同じかな。中のクリームはあっさりして軽く、カスタードでも生クリームでもなく、澱粉っぽさも全然無い。この味どこかで食べたことあるなー、としばらく考え込んでひらめいたのは、「牛乳プリン」。寒天系の牛乳プリンに似た味。甘さがごくごく控えめなので、大きめだけど一度に2個くらいいける。

パティスリー・ドゥ・ランコントゥルのプリン2種

　　　　　　　　　　

左は男爵のプリン、右は季節のプリン。

どちらもパッケージがお洒落なので、都会的で気取った味なのかなあと思ったけど、食べてみたら意外に素朴でほっとさせられた。

テクスチャーは手作りシュークリームのカスタードみたいで、甘みは抑えめ。

「男爵」のほうは、食べた後にふっと「あ、ジャガイモだ」ってわかるくらいで、ジャガイモジャガイモしてはいない。

「季節」のほうは、色味から見て栗かなぁと思っていたら、ナッツみたいな風味だった。

どちらも、誰にでも好かれそうな優しい味わい。

・水道局とまちづくりセンター(旧丸井)の間を入ってすぐ。厨房が窓から見えて楽しい。

小川豆腐店の「とうふやさんのプリン」

　　　　　　　　　　

お豆腐やさんにプリンがあったので、買ってみた。

ここのプリンは、小さい頃、近所の友達の家でご馳走になった、手作りのプリンそっくりの味だ。

かすかにヨーグルトっぽい風味があり、寒天系なので食感がさっぱりしている。

豆乳が入ってるってことは、言われなければ全然わからない。

ラヴェルによると、卵は入ってないみたい。

レフボンの菓子パン２点

　　　　　　　　　

昭和タウンプラザの方に行ったので、「レフボン」に寄ってみた。

この日は、チョコレート系の菓子パンが、充実していたみたい。

一度食べてみたいと思っていたプリンパンは、プリン型のクリームパン。

パン生地はほとんど甘みが無くて、カスタードクリームも、甘さ控えめ。

子供の頃好きだった三色パンを思い出した。

右の写真は、「ガトーショコラ」。

一見ティラミスのように、ココアパウダーがかかっている（写真のはちょっとよれているけど、私の運び方が悪かったせい・・・もっとフワッと綺麗でした）けど、その下はガトーショコラ。

ほろ苦さも、甘さも香りもしっかりとしていて、しなやかで崩れにくい生地。

でも、ウエットでオイリーなタイプではなくて、口当たりがさらっと軽い。

冬場はチョコレートが美味しいな。

ボルヤンの「チーズプリン」

ボルヤンの「チーズプリン」は、ガラスの器に、ワックスペーパーのふたがしてあって、麻ひもが結ばれた愛らしい外観。

上のほうはチーズみたいにしっかりとした固さがあるんだけど、底に行くにつれて、とろっとゆるくなる、不思議な質感。

「プリン」なんだけど、あまり卵の風味は感じない。

「チーズ」プリンなのに、チーズのくどさは全然無い。

そして、くちあたりは濃厚なのに、優しくて、かろやかな味がする。

牛乳の甘みを凝縮したみたいな。

今度、本を返しに行ったら、また食べてこよ・・・。

・「ボルヤン」は、函館市立中央図書館の中のカフェテリア。品揃えは日によって多少違うかも。