おせちの顛末

今日の天気は晴れ。道路はほとんど乾いている。

さて、今年はおせち料理を一品以外全部自分で作ったら、三日間何もしなくて済んで楽だった。

29日・田作り(飴の濃度はちょうど良かったが、なぜか量がやや足りず)、黒豆、きんとん、紅白なますを作る

30日・きんぴら、うま煮、かき揚げ(じゃがいもを入れたら不評だった)を作る

31日・出汁つゆ2種(刈り三つ葉が高かったので、ついまたポット三つ葉を買ってしまった・・・)を作り、蕎麦を茹でる

たらこ和えは家族に作ってもらい、ほかにドゥアンジュの角食を2本、ベーコンと生野菜を用意。

三日夜の時点で、きんぴらとなます、かき揚げ、出汁つゆ、たらこ和えは完売、栗きんとんとうま煮は残りわずか。

しかし田作りと黒豆はほとんど残っている。今度、黒豆はカップ一杯以上煮るのは止めよう・・・(明日蒸しパンに入れるか、パウンドケーキに入れてみる予定)。

あと、うどんを茹でて冷凍しておくとよさそう。

それから、バニラとラム酒のアイスクリームも作って置けばよかった(きんとんに合いそうなので)!

十二月

ホクレンショップでポット三つ葉をまた買った。これで三年目?・・・すごく便利なので今年は二鉢買ってしまった。去年のがまだ生きているのでまとめて植え替える予定。

帰りに寄ったフレッシュネスバーガーの「ニューヨークチーズケーキ」がとても美味しかった。温度管理というか、保存の仕方がすごくいいような気がする。冷え具合が絶妙だし風味も良かった。ずいぶん前に食べたバナナケーキも美味しかった。ハンバーガーやさんだけどスイーツの穴場かも・・・コーヒーもおいしいし。

10月のあれこれ

　　　　　　　　　　

・トラピスチヌ修道院のプルーンジャム。以前に食べた洋梨のジャムみたいに、ベースはとろっとしてるけど、櫛切りのプルーンがごろっと入っている。砂糖の甘味というより、果実自体のまったりとした甘みに、じんわりくる適度な酸味があって、美味しい。

　　　　　　　　　　

・石井農場の手作りジャム、ぶどう。かなりゆるく、フルーツソースに近いテクスチャー。全部つぶしてあるタイプで、糖度は低そう。ヨーグルトにかけてみたら、酸味がバッティングする感じ。パウンドケーキにかけると合う。

・10月の天気は今のところまあまあだ。晴れたり雷が鳴ったりいろいろ。とうとうミニトマトとミツバが終わりそう。たぶん今年最後になるミニトマトは、びっくりするほど甘かった。

・ピースピースのコーヒー豆、ロット№1は、苦味がメインだけど酸味もほんの少しある。.ミルクにも合った。

・いもの塩煮、グラタン、なべ、鍋焼きうどんを先週から今週にかけて食卓に上げた。冬になるなぁ。今年は秋刀魚が大きいし安いからまだ食べている。でも、生のいくらは高いしあまり出まわっていないので、作れるかどうかわからない。

夏休みのまとめ

函館では、今年今までに真夏日は無かったらしい。

八月は半分以上、曇ったり雨が降ったりしていた気がする。

(きのう、きょうは久しぶりに晴れていたけれど)

この夏はアイスティーも緑茶も、ポットでは一度も作らなかった。

麦茶は一週間くらい作ったけど、またひとふくろを使い切れなかった・・・。

扇風機も、八月の初めに１０日間回したくらいかな。

アイスクリームは3回作っただけ(なぜかお中元でゼリーが続いたので)。

バーゲンで買った夏物は全然出番が無かった・・・。

・この夏食べたもので美味しかったもの

　プティメルヴィーユのクレメダンジュ(デコレーションの繊細さにため息)、チッチョパスティッチョのジェラート(味が濃い!)

・コーヒー豆

　「ピースピース」の「ボリビアラパス?」(苦味がメイン。とにかく豆が新鮮で、個性的な強い芳香。豆を買いに行くためだけに電車に乗っていこうと思わせる)、「バールデルクロエ」の「ブラジル」(とてもすっきりとした香りで、雑味が無くシンプルな味)

ポット三つ葉

年末に、ホクレンショップでポット三つ葉を買った。

これは二代目。

おととしも買って、とても便利だったのでリピート。

一代目は、9月頃に枯らしてしまったんだけど、今年はがんばって長持ちさせたいと思っている(笑)。

どなたかコツをご存知の方、教えてください(笑)・・・。

今年の作柄

<今年の我が家のプチトマトの作柄について>

収穫量・・・やや多め

大きさ・・・ばらつき大きい

味・・・水っぽくて、とんでもなく酸っぱい。甘みも旨みも無し。

とにかく酸っぱいので、生で食べるのは辛く、ほぼ全部トマトソースにした。

おととしのトマトは、塩で煮ただけで、旨みのかたまりみたいなトマトソースになったのに、今年のはそれだけじゃ全然美味しくないから、バターと蜂蜜を大量に投入。

酸味が強くなるのは長雨のせいだろうか?・・・ 今日も、降ってるしなぁ。

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今年も赤紫蘇ジュース

今年も、ほったらかしの赤紫蘇が豊作だったので、赤紫蘇ジュースの素を作った。

昨年までは、加熱しないで冷蔵庫で三日寝かせる、という作り方をしていたんだけれど、今年は火を通して、塩も少し加えてみた。

「冷蔵庫方式」より紫蘇の香りがよく出るみたい。たぶん日持ちもいいだろう。何より作ってすぐ飲めるのがいい。

とはいっても、本当は飲むより作るのが楽しくて、毎年これを作っている。

紫蘇を洗って、まずあく抜きするため、塩もみをするのだが、このとき紫蘇から出る色のまぁきれいなことといったら ! ・・・この紫色を見たくて作ってるようなものだ。

布巾に付くと取れにくくて厄介だけど(笑)。でもこの色なら許せる。

レモンバームの使いみち

函館はここのところとても暑い。

そのせいか、レモンバームの勢いがとどまるところを知らなくなって、庭を占領されても困るのでまた収穫した。

私はハーブティーをアイスでおいしく淹れるのは苦手なので、どうしようか悩んで、止むを得ず生のまま大量に、ハムといっしょにパンにはさんでみた。

そしたら以外にも成功。

食感は柔らかい紫蘇という感じなのだが、しそ独特のえぐみはほとんど無く、パセリのような苦味も無かった。

爽やかな香りはするが味らしき味は無いので、これはけっこう使えるかも・・・

大発見　!?

そうとわかれば、どんどん伸びて欲しいと思う、勝手な私。

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レモンバームティー

家庭菜園のレモンバームが育ちすぎたので、間引きがてら収穫してハーブティーにしてみた。

しそ科のハーブは丈夫で、手がかからなくて助かる。最近では、週に一度皆の分のハーブティーが淹れられるくらい葉が茂るようになった。

苗は、長崎屋地下の食品売り場で買ったもの。栽培用ではなくて、すぐ食用にするはずだったのだが、使いきれなかったので植えてみたのだ。

今度はイタリアンパセリを植えてみようかなぁ、と考えている。