「TOMATO ｄｅｌｉ」のケーキセット

ここのケーキセットは、小さいけどケーキが二つ選べて、コーヒーもおいしいのにすごく安くて凄いと思う(トマトのロールケーキが気に入った)。店内には野菜のおかずが並んだショーケースがあって、食事メニューも充実している模様。お店の前に野菜の直売所があるから、お茶した後に地場野菜が買えるのもうれしい。

(五号線から北昭和小学校のほうに少し入る)

日帰り上ノ国・松前旅行覚え書き

(ちょっと前)

JR五稜郭駅から江差行き普通列車で上ノ国へ。改札は直前。休日の早朝だったせいか車内はガラガラで、ずっとゆったり座っていられた。

この日は最高気温が17度だったが、朝晩は冷え込み、木古内を過ぎたあたりから暖房が入った。

木古内を過ぎてから内陸、山あいを走って行く。もう新米が出ている時期なので稲の刈り取りは終わったかと思っていたけれど、収穫前の田がけっこうあった。紅葉には微妙に早かった。

約二時間で上ノ国到着。ほとんどの乗客は江差まで行ったみたい。

上の国の駅は商工会?の建物に付属している。

駅周辺にコンビニあり。

メインストリートは歩道がすごく広くて歩きやすい・・・「天の川」なる、水の澄んだ川を渡る・・・でもしばらくすると民家の無い丘(海の向こうに江差方面が見える)になり・・・再び海沿いに住宅街。

旧笹浪家住宅は国道沿いだし、標識や看板がいろいろ出ているのでわかりやすい。

しばらくして夷王山登山口。

住宅街が途切れてしばらく行くと道の駅「もんじゅ」。売店で苺ジュースを買って飲む。

駐車場からの眺めが絶景。

すぐ向かいが函館バス「原歌」バス停で、ここから風車が二基見える。

(実際はもっと大きく見える・たぶん風車の後部。)

この日の風はやや強め。二基とも回っていた。

ここからさらに松前方面に歩くと、左にはこの二基の風車、右手には江差の風車群が見えて楽しい。(写真の中央あたりが江差)

原歌に戻りバスに乗り、海沿いの集落の、民家の軒先をかすめながら松前方面に向かう。

まず「小砂子」(ちいさご)へ。途中短いトンネル有り。

小砂子でバス路線は一度切れるので、原口まで徒歩。

(函館バス小砂子～原口間は最近廃止になったらしい。この辺のバス路線はこのサイトが詳しい))

約一時間歩く。それほど起伏は激しくないので歩きやすいけど、ひとけが無いので(熊注意の看板有り)ちょっとさびしい、というか不安。(ラジオはNHK第二しか入らない)　段差が無い歩道がほとんどなので大きい車が来ると怖い。

右は松前小島・大島が浮かぶ日本海、下は断崖絶壁、という景観が延々と続く。

コンビニも自販機も無く、原口漁港近くでようやく民家を見つけたときはほっとした。(集落入り口の標識からがやたら遠い)

(原口は、五稜郭戦争のときにちょっとした事件が合った場所らしい。また、バス停近くの橋の眺めがなかなか良い))

原口からも、また江ノ電状態で住宅街の細道を縫って行ったり、国道に出たり。

約一時間で松前。

函館バスの松前ターミナルは、市街地よりちょっと上ノ国よりの方向にあり、待合室やトイレもあって大きめ。

ターミナルよりちょっと前に一基の風車が見える。小さめ。山の上っていうよりふもとに立っているように見えた。

バスはそのあとまっすぐ国道沿いは走らずに、ちょっと松前の街に入って行ったり来たりしてから、また国道沿いに戻る。

「唐津」バス停の前が新しい道の駅。中からも松前城が見える。

松前の商店街は、久々に行ったら江差みたいになっていたのでちょっと驚いた(笑)。

松前からはまたバスで木古内へ。途中、福島町のあたりから内陸にはいる。トンネル記念館の前にも停まるんだけど、面白い外観の建物だった。

木古内からはJR。各駅で函館まで約一時間。列車の通過待ちが多い。

久しぶりの函館駅は、改札までの通路がガラス張りになっていたり、照明もちょっとしゃれた感じになっていて驚いた。

今回はもうちょっと明るいうちに函館に着く予定だったのに、予定が変わったせいで後半苦しかった。もし原口からのバスに乗れなかったら日帰りできなかったかも、と思うとひやひや。

歩き過ぎで疲れて、余裕が無くって写真を撮る気もしなかった・・・。

でも、上ノ国町と松前町の町境を歩いて渡るとか、めったにやらないことができたのは貴重だ(笑)

なにより、食べてみたかったお菓子が無事買えて、しかも美味しかったのが一番満足!

ボルヤンのジンジャーケーキ

ボルヤンのプチセットについてくるジンジャーケーキが美味しかった。

パウンドケーキに生姜って、けっこう合うなぁ。季節感もあるし。

話は飛ぶけど、セットのサラダのアーモンド入りのドレッシングが復活していて、これもうれしかった。

木古内「スイーツギャラリー北じま」の「カメロン」

　　　　　　　　

亀型メロンパンは最近けっこう見るけど、これは甲羅の緑と表情が飛び切り可愛い!

ラッキーピエロの「生チーズロールケーキ」

ラッキーピエロでとうとうケーキも始めたというので行ってみた。

ケーキは何種類かあって、店頭のショーケースで選べるようになっている。

値段的にはケーキ屋さんのケーキと同じくらいだけど、かなり大きく、大雑把に倍くらいありそう。

「生チーズロールケーキ」は、スポンジケーキにチーズ風味のクリームをたっぷり巻き込んで粉糖を飾ったケーキ。

スポンジは少々パサッとしているがきめは細かい。クリームはしっかり甘い。

日曜・祝日以外は飲み物が半額でセットにできるので、月末にはうれしいかも。

続々・ばら苑のケーキ

マンゴーフリュイ・・・スクエア型のマンゴーのムース。ムースはもちろんだけど、上のグレープフルーツとブルーベリーが大きく、かつフレッシュで美味。

ショートケーキ・・・クリームの甘さが極力抑えられているケーキ。上と中に苺。

ここのケーキ、見た目は端整で緊張感があるけど、食べてみると小難しくない、肩の力が抜けるような味がすると思う。

ロマンティコ・ロマンティカの「黒胡麻の焼きチーズケーキ」

弁天に移転したロマロマは、玄関が二重みたいなつくりになっているのでちょっと入りにくかったけど、入ってみると薄暗くて広くて、音楽も女の子向けでなかなかくつろげる雰囲気だった。

「黒胡麻の焼きチーズケーキ」は、胡麻たっぷりなのが見てすぐわかるけど、食べてみるとくどくなくて口溶けは軽い。

ベイクドチーズの本体はもちろんだけど、こんがり香ばしく茶色に焼けた、土台と側面の部分が美味しかった。メイプルシロップみたいなフレーバーもいい感じ。

そして、ここではプレートのデコレーションも凝っているのが女子としてはうれしい。

特に、シュガーコーティングしてローストしたらしい刻んだ胡桃、これがとっても美味しかった。

・太刀川家並び

函館で一番・・・

ばら苑の「ドームショコラ」は、私が知る限り函館で一番、ロマンティックでサプライズのあるケーキだと思う。

つややかな黒いドームの上に、紅い生の薔薇のつぼみ(齧ってみたら渋かったので、食用ではないらしい)。

チョコレートはリキッドなのでフレッシュかつ光沢が綺麗。

そのまわりには、金箔をはたいたダークチョコレートのプレート・・・。

そのまま飾っておきたいような外観なんだけれど、さっさと食べないと風味が落ちると思って(笑)フォークを入れるとさらに驚きが。

チョコレートのムースの下には意外にも爽やかな柑橘系のムースが隠れていて、果皮の食感も楽しい。

そして、これはほんのわずかな隠し味なのか、ベースのあたりからジンジャーがときおり香る。

これ、またリピしたいのは山々だけど、ここ一番の個人的なお祝いとかにとっておきたいようなケーキだと思う。

お茶よりアルコールが合いそう。

魔法のパンの「ニダベイユ」ほか

「ニダベイユ」(違ったら失礼)は、ほとんどケーキみたいなパン。トップはスライスアーモンドの層をキャラメリゼしてある。本体のスポンジっぽい部分、土台も充実?(笑)していて満足度高し。ほかに、クーヘンは大きくて具も充実していてお得。オレンジの輪切りをはさんだ(迫力の)甘いパンもジューシーで美味しかった。ここは朝8時前からやっててびっくり。

続・ばら苑のケーキ

モンブラン・・・一般的な、スパゲティ状(笑)ではなくて、ムースタイプのケーキ。トップと中に、マロングラッセが入っている。このマロングラッセ、風味がフレッシュで美味。

しっとりチーズケーキ・・・名前と見た目からして、柔らかくて軽めの食感かと思いきや、がっしりとした堅さのあるベイクド系。それでいて、いったん口の中で溶けるとまったくくせのない素直な味。満足感大にてリピ決定。

ここのケーキのトップに絞ってある生クリーム、甘みがぎりぎりまで抑えてあって、いい意味で牛乳くさくておいしい。

「ばら苑」のケーキ三点

　　　　　　　　　　　　　　　　 　

・ふわふわバナナ　　　　ひと手間かけたバナナ(ソテーかフランベ?)が入ったドーム型のケーキ。土台と周囲がふわふわぁ、なスポンジで、表面にクリームと粉?がかけてある。上は中心がミルキーなクリーム、周囲は爽やかなクリームチーズに似た風味のクリーム、トップにチョコレートクランチ。丁寧に丁寧にこしらえてある、大人っぽいケーキ。

・グランショコラ　　　　　　チョコレートの香り立ちがとてもフレッシュな、オペラ風のケーキ。チョコレートスフレとガナッシュクリーム、チョコレートの層を重ねている。ガナッシュとチョコレートが緩めのテクスチャーで、これが生っぽいっていうか、風味の新鮮さを強調している気がする。真っ黒な外観の上部に真っ赤なエディブルフラワーの花びらが二枚、すごく綺麗。ガナッシュの苦味とチョコレートの薫りがそれぞれに際立っていて、濃厚なのに最後まで全然飽きずに食べられるケーキ。

・シルクロール　　　　　　　スポンジ生地が最高に美味。しっとりとしてきめが細かく、みっちりと密度の高い生地。色が濃いめで、ちょっとオレンジ寄りの卵色。クリームは多すぎず少なくもない量で、甘さはスポンジ部分より控えめ。今度は一本買いしたい。

・本通中央線、魔法のパンと明治パーラーの間くらい。カフェスペースもあり。

五島軒の「箱館初恋ロール」

五島軒の「箱館初恋ロール」。

見た目は手作り風の素朴なロールケーキで、クリームに何か黒いつぶつぶが入っているのが、断面から見てとれる。

スポンジは米粉使用で、色白。私は米粉のお菓子って食感が重い気がしてあまり好きじゃないんだけど、これにはそれほど重さを感じなかった。

クリームのほうには海洋深層水塩なるものが入っているらしい。確かにはっきり塩気が効いてる。知らずに食べればチーズクリームって思うかも。

そして、「黒いぶつぶつ」は真昆布粉末とか。(米粉も塩も道南産らしい)

ちゃんと地の物が入っているのが、まじめな函館みやげって感じで、いい。

rocaの紅茶のシフォンケーキ

　　　　　　　　

rocaで、カットされたシフォンケーキを発見したので買ってみた。

紅茶のシフォンは茶葉が入っていて紅茶の香り(懐かしいカティ・サークのかおり)。

しなやかなこしがある卵白系正統派シフォンだけど、卵くさい感じは全然無い。

甘みや香りの強さの加減が絶妙。

落ち着ける空間・その一

「ザ・ランド・オブ・ドリーミング」は函館西署の近く、北星小学校のグランドの角にあるケーキ屋さん。

ここはカフェスペースが広めなので、イートイン派にはありがたい。

ケーキはホームメイドっぽい雰囲気で、かなり大きめ。フルーツがフレッシュ。

紅茶を頼むと、砂時計がついてくるのが、なんだかうれしい。

ポットにはティーコゼーがちゃんとかかっていて、長居しても最後まで熱い紅茶が飲める。

でもこの紅茶、すごくたっぷりなので、全部飲みきれたことがないんだけど(笑)。

とら屋の「北の初ごおり」

　　　　　　　　　　

とら屋の「北の初ごおり」は、ブッセに似たケーキ。

カットしたプロセス?チーズが入ったクリームを、卵色のケーキではさんである。

チーズもクリームもたっぷりめ、ケーキの生地は油っぽくないタイプ。

全体に甘さ控えめで、チーズも市販のプロセスチーズほど塩辛くなく、バランスがいい感じ。

表面が氷に見えるように仕上げられているんだけど、それが砂糖じゃないものでできているのが面白い。

六花亭の「雪こんチーズ」

　　　　　　　　　　　

六花亭の「雪こんチーズ」は、「雪やこんこ」のビスケットに、チーズケーキをはさんだもの。

HPによると、チーズケーキはベイクドチーズケーキらしいんだけど、食感はレアチーズケーキに近いと思った。

テイクアウトして、五稜郭公園を歩きながら食べた・・・ほどよい冷え加減で、ビスケットもまださくっとしていた。

チーズケーキは香りも酸味も強めで、爽やかな風味。

「雪やこんこ」より美味しい(笑)。

・基本的には喫茶室限定?

ロワジールホテル函館・マーブルラウンジのケーキ2種

昨年はクリスマスケーキを食べなかった。そしてこれは今年初めての外ケーキ。

「モンブラン」は濃い目ブラウンのモンブラン。上の栗部分は洋酒がきいている。その下のクリームがフレッシュ。そして土台がちょっと変わっている。たぶんメレンゲを焼いたもので、その上にモカのチョコがかかっているのか、それともメレンゲ自体に工夫がしてあるのか、表面がこれもブラウン。甘い。ちょっと歯にくっつく。

「スリジェ」はシロップ漬けのさくらんぼとチョコレートのスクエアなケーキ。金箔がのってる。フォークを入れる時なかなかな手ごたえがあるのに、口に入れるとかろやかに溶けていく、生チョコみたいな層を重ねたケーキ。さくらんぼは酸味が勝っているし、チョコは甘さが抑えられていて、意外にあっさりとして大人っぽいチョコレートケーキだった(一番上の層が特に美味しかった)。

十二月

ホクレンショップでポット三つ葉をまた買った。これで三年目?・・・すごく便利なので今年は二鉢買ってしまった。去年のがまだ生きているのでまとめて植え替える予定。

帰りに寄ったフレッシュネスバーガーの「ニューヨークチーズケーキ」がとても美味しかった。温度管理というか、保存の仕方がすごくいいような気がする。冷え具合が絶妙だし風味も良かった。ずいぶん前に食べたバナナケーキも美味しかった。ハンバーガーやさんだけどスイーツの穴場かも・・・コーヒーもおいしいし。

クオカの「お手軽素材」3種

　　　　　　　　　　　　　　

(クオカで買って作ってみたもの、いずれもクオカオリジナルのミックス粉)

チーズパンミックス1kg(ポンデケージョミックス)～ラベルのレシピ通り作ると、ものすごく塩辛い。レビューはちゃんと読んでおくものだと反省した。たぶんチーズを抜いても塩辛そう。確かに作り方は超簡単なんだけど、コストパフォーマンスはまあまあ。「ふんわりモチモチ」というより「かりっとモチモチ」に出来上がる。味覚的にはスーパーで前に買った粉の方が好みに近いかな。

蒸しパンミックス1kg～きめ細かく膨らみもいい蒸しパンができた。甘みも控えめでいい感じ。これはコストパフォーマンスもいいと思う。ただ、たくさん食べると口の中が渋くなるので、もしかしたらベーキングパウダーにアルミが含まれているかもしれない(未確認)。これはリピートするかも。粉400グラムは250～300グラムで作らないと半端になる。

チョコマフィンミックス1kg～ラベルのレシピ通りに作ると、甘みもチョコレート風味も濃厚すぎる。朝食にするようなカジュアルな、目の粗い感じのマフィンにはならない。ガトーショコラって感じのが出来る。板チョコを入れたらショコラフォンダンが出来そう。考えようによってはお得。400グラムだとオーブンに入りきらないので、200グラムに薄力粉を50グラム水増し(笑)して焼くと、味覚的にも量的にもいいんじゃないかと。

パティスリー・ドゥ・ランコントゥルのプリン2種

　　　　　　　　　　

左は男爵のプリン、右は季節のプリン。

どちらもパッケージがお洒落なので、都会的で気取った味なのかなあと思ったけど、食べてみたら意外に素朴でほっとさせられた。

テクスチャーは手作りシュークリームのカスタードみたいで、甘みは抑えめ。

「男爵」のほうは、食べた後にふっと「あ、ジャガイモだ」ってわかるくらいで、ジャガイモジャガイモしてはいない。

「季節」のほうは、色味から見て栗かなぁと思っていたら、ナッツみたいな風味だった。

どちらも、誰にでも好かれそうな優しい味わい。

・水道局とまちづくりセンター(旧丸井)の間を入ってすぐ。厨房が窓から見えて楽しい。

にんじんケーキ

　　　　　　　　　　　 　　

北斗のにんじんでケーキを焼いた。

・道産薄力粉250グラム

・全卵(S)三個

・上白糖60グラム

・バター30グラム

・牛乳、レモン汁、バニラオイル少々

・にんじん小一本

・ベーキングパウダー小さじ大盛り3

材料を全部フードプロセッサーに入れて、粉が飛ばないよう軽く混ぜてからスイッチを入れる。

にんじんが細かくなったら生地は出来上がり。予熱したオーブンに入れて、180度で45分焼いた。

砂糖はセーブしたつもりだったけど、かなり甘い。表面はクッキーみたいで、中はあっさりめのカステラみたい。

にんじんは、けっこうな量が入ったわりに、入れたかどうだかわからない感じ。

また、バターをケチったけど(笑)きめ細かく、しっとりした食感になった。

ポイントは、ベーキングパウダーをケチらないことだとわかった(前回のりんごケーキはそれで失敗した)。

コーヒーや紅茶より、牛乳で朝ごはんにするのによさそうな味。

　　　　　　　　　

ラムフォードアルミニウムフリーベーキングパウダー114g

夏休みのまとめ

函館では、今年今までに真夏日は無かったらしい。

八月は半分以上、曇ったり雨が降ったりしていた気がする。

(きのう、きょうは久しぶりに晴れていたけれど)

この夏はアイスティーも緑茶も、ポットでは一度も作らなかった。

麦茶は一週間くらい作ったけど、またひとふくろを使い切れなかった・・・。

扇風機も、八月の初めに１０日間回したくらいかな。

アイスクリームは3回作っただけ(なぜかお中元でゼリーが続いたので)。

バーゲンで買った夏物は全然出番が無かった・・・。

・この夏食べたもので美味しかったもの

　プティメルヴィーユのクレメダンジュ(デコレーションの繊細さにため息)、チッチョパスティッチョのジェラート(味が濃い!)

・コーヒー豆

　「ピースピース」の「ボリビアラパス?」(苦味がメイン。とにかく豆が新鮮で、個性的な強い芳香。豆を買いに行くためだけに電車に乗っていこうと思わせる)、「バールデルクロエ」の「ブラジル」(とてもすっきりとした香りで、雑味が無くシンプルな味)

7月のあれこれ

                         

・七月は、爽やかに晴れた日があまり無かった。気温も高くなかった気がする。昨年ほどじゃないけど湿気は多い。扇風機を使ったのは4.5日くらい。

・「シースイーツ・函館2008」に行ってみた。行ってみたけど・・・行列が屋外にできていて、長さのわりに進みが遅かったので、途中で挫折した。(今度は日焼け止めをしっかり塗って、水筒を持参して行こう・・・)

・西波止場の「ブルームーン・カフェ」で「ナイトビュー」を注文。オーソドックスな、チョコレートシロップとバナナのパフェ。海を見ながらぽけっ、とできて落ち着く。ヨットやボートの練習を眺めていると飽きない。バナナボートをひっぱってもらってるひと(!)もいた。

・「ドリーミング」の場所がようやくわかった。五号線沿いの万台町のモスバーガーを駅方向にちょっと行って曲がると西署があって、その駐車場を越えてもうちょっと駅方向に進んで、どこかのマンションの駐車場を左に突っ切るとドリーミング。小学校のグラウンドの角にある感じ。(これは徒歩の場合。車で行くときは逆方向から)

・アイスクリームメーカーで、「豆乳とキャロブのアイスクリーム」を作った。これは評判が悪かった。

・庭のトマトは7月中は収穫無し。八月に入って何個か獲れている。

・ミルサーを買う予定だったけど、考え直して安物のフードプロセッサーを買った。ジューサーより洗いやすくて、意外なヒット。早速バナナケーキを作ってみた(これは簡単な割りに、うけが良かった)。

・除湿機を一台買い足した。

・アイヌ文様にしてはアバウトだなぁ・・・と思ったら、がごめこんぶ。家人の散歩のおみやげ、販促うちわ。

　　　　　　　　　　

ルサマーヤ・スウィーツにて

　　　　　　　　　　

「Rusama-ya Sweets」のケーキセット。

右はパティスリー・アキラの「フロマージュ」。

くせのない素直な味で、チーズが苦手な人でも食べられそう。

右はボン ガトー マリスの「ムース フロマージュ」。

こちらは逆に、くせの強いチーズも好きなひとに、好まれそうなケーキ。

チーズのムースは濃ゆい味だし、堅いタルト台はホワイトチョコみたいなものでコーティングしてあったりと、手が込んでる上にボリュームもある。

この日は陽射しが強かったので、「ビタミンCジュース」っていうのを頼んでみた。

すると、その場でミキサーをガーっとやって、作ってくれた。

キウイとレモンまではわかるんだけど・・・ピンクグレープフルーツに、何かトロピカルフルーツも入ってるかなぁ?

ほんのちょっととろみがあって、甘酸っぱくて、歩き疲れた時にうれしい一杯だった。

「ＢＲａｎＭｉｅ」のシフォンケーキ

「ブランミー」のシフォンケーキは、年配の方へのお土産にすると、すごく喜ばれる。

シフォンケーキだからすごく柔らかいのはもちろんなんだけど、甘さがごくごく控えめなところがいいのかな。

それぞれのフレーバーの香り立ちがしっかりしているから、口にする前は味も濃い目なのかなぁ、って思っていると、やさしく品のいい甘さなのでちょっと驚く。

私はシフォンケーキっていうと、卵白の匂いが鼻につくイメージがあるのだが、ここのは卵くささが全然無い。

それでいてやっぱり、スポンジケーキとは違う、なめらかなふんわり感。

くちあたりがいいのでうっかりすると食べすぎちゃうから・・・注意。

・「ブランミー」は、市電「堀川町」で降りて、キングストア横の信号を渡って路を入るとすぐ。

昭和製菓「志濃里」の「生チョコケーキ」

　　　　　　　　　　

なんとなく濃厚な味を勝手に想像していたんだけど、意外と軽めの味わいだった。

ミルキーなココアの香りが印象的。苦くないから、小さな子供にも喜ばれそう。

個包装じゃないから自分で切る・・・一本は5,6人分くらい(チョコ好きだったら一人で一本いけるかも)。　

「トロイカ」のケーキ2点

「トロイカ」のケーキでお茶。

「ロール・フリュイ」は色とりどりのフルーツが入った、大きめのロールケーキ。

卵色のスポンジはとてもきめが細かくなめらかで、米粉パンみたいな質感。

中のフルーツは鮮度が良く、これも、ごろんとした感じで入っている。

(一般的に)昔のケーキって、スポンジやクリームは大甘なのに果物は酸っぱくて味が浮いていたものだけど、今はそんなことってないなぁ・・・と感慨深く食べる(笑)。

このケーキは特に、フルーツとスポンジ、クリームの酸味、甘みの歩み寄り方(笑)が絶妙だった。

もうひとつは、「ラグタイム」。

これは、チョコレートのスポンジを土台にしたミルクレープ。

クレープの間にみっちりと挟まれたクリームは、甘さが抑えてあって、チーズみたいに濃厚。

ラム酒みたいな洋酒の香りが、すごく大人っぽいケーキだった。

・トロイカ洋菓子店石川店地図

クープ・オ・クールのマドレーヌ

　　　　　　　　　　

「coup au coeur」で、マドレーヌを見つけたので買ってみた。

ここのマドレーヌは、ちょっと大きめ。

きめが細かくて、表面はカステラみたいな質感のブラウンで、砂糖・バターがけは、してないタイプ。中央はほぼ平ら。

口に入れると、爽やかなレモンの風味がはっきり感じられる。

ちっちゃくてバタ臭いマドレーヌも美味しいけれど、こんな風に軽やかなくちあたりのものも、これからの季節にはいいものだなぁと思った。

コーヒーより紅茶が合いそう。

・「クープ・オ・クール」は函館市本通4-32-3。山の手ダイソー脇の道路を本通農協を目指してちょっと下ったところ。

五島軒のアップルパイ

　　　　　　　　　　

会合のお土産に、五島軒のアップルパイを一台いただいた。

しゃきしゃきでジューシー、シナモンたっぷりのりんごが何層も重なっていて、酸味と甘みはしっかりめ。

ビニールバッグに入っているから、オブラートが上にかけてある。

トップはバスケットじゃなくて、アップリケ。ジャムがけ。

家庭的な雰囲気のアップルパイ。

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今年のゴールデンウイークの函館は、おおかた天気が良かった

(桜は咲いてすぐ見に行ったから、遠出は無し・・・その分?衝動買いをかなりしてしまった・・・)

今日、２階のストーブを片付けた

歯磨きも洗顔もまだぬるま湯

食器洗いは真水でできそうでできない・・・あと、ほんとにもうちょっと

ブルゾンを昨日洗濯した

チッチョ・パスティッチョのケーキ2点

　　　

・左はピスタチオとレモンのケーキ。上に殻つきのピスタチオがのってる。一番上と下の、グリーンのクリームがピスタチオのクリーム。ピスタチオの風味が濃い。真ん中のレモンのクリームにはレモンの果皮・果肉が入ってる。これは砂糖漬けじゃなくてグラッセくらいにジューシー。全体的にけっこう甘いケーキなんだけど、ピスタチオのコクとレモンの相性が良く、爽やか。色みも春らしい。

・右は「バレンシアーナ」。クリームの層は、上下がオレンジのクリームで、中はチョコレートペースト。このケーキはスポンジが個性的で、香ばしく、シャクシャク・プチプチ・・・とした不思議な歯ざわり。アーモンドパウダーの量が多そう。このケーキはどの部分も適度な堅さがあるというか、しっかりした食感だった。

函館ハーバービューホテル・マーブルラウンジの「かぼちゃのロールケーキ」

函館ハーバービューホテル・マーブルラウンジの「かぼちゃのロールケーキ」は、昨年の「みなみ北海道菓子・パンまつり」で、行列が長すぎて買えなかったケーキ。

スポンジが鮮やかなかぼちゃ色で、happyな気分になれる。上にさっと粉糖をかけて、ロゴ入りのフラッグもさしてある。

普通ロールケーキの1カットというと、「太巻きを薄く」スライスしてあるけど、これは「細巻きを長く」とってあって(節分に行けばよかった　! )、けっこうなボリューム。

中は真っ白な生クリームにかぼちゃそのものが並べてあって、断面のコントラストがきれい。

かぼちゃも生クリームも砂糖の甘みを感じない。だから「かぼちゃを食べた」という実感があるし、大きさのわりにどんどん食べられる。

スポンジの方はその分甘く、面白い食感。かぼちゃ含有率が高そうな、しっとりしたくちあたりだった。

・「函館ハーバービューホテル」は2008年4月24日から「ロワジールホテル函館」という名前になります

師走のおやつ

　　　　　　　　

あわただしい師走のおやつ・・・冷たい函館牛乳とバウムクーヘン。

ブラインドの大掃除、終了　!

カトルカール発見

今日、函館市内では初めて「カトルカール」を見つけて、小躍りして買って来た。

マカロンを初めて函館で見つけたとき以来の感激　!

函館でこんなお菓子が買えるってすごく嬉しい。

カトルカールはごく家庭的なお菓子だから、あえて商品化されることはないのかなぁ・・・と諦めていただけに、喜びもひとしお。

大好きな堀井和子さんの著書でその名前を知って以来、食べてみたいと思っていたのだ。

さて、発見現場(笑)は「トゥッティ　フルッティ」。

初めての「カトルカール」は、あっさりして、かろやかなくちあたりだった。

レモンピールが入っているから歯ざわりも楽しく、爽やかな香り。

今度は、これをお手本に自作してみようと思う(笑)。

・「函館市内ではじめて・・・」というのは、個人的な意味で。他のお店のカトルカールをご存じの方いらっしゃいましたら、ぜひ教えてくださいね。

・「カトルカール」は4種の材料を同量にして作るケーキなので「4分の4」という名前なのだそうです。そんな名前とは思えない語感の愛らしさ。

・パンとケーキのお店「トゥッティ　フルッティ」は函館市富岡町3-30-16と函館市本町32-9にあります。本町のお店は、丸井の駐車場側入り口の、すぐ向かい。

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紫芋のパウンドケーキ

　　　　　　　　　　　　　　

本日は自作。

昨日ふかした紫芋が、あんまり甘くなかったので、つぶしてケーキにしてしまった。

芋の量が多かったので膨らむかどうか心配したけど、意外とよく膨らんで、ホッとした。

但し中は微妙にプディング状になってる部分があって、くちあたりはいまひとつ・・・。

とはいえ、切り口の色の鮮やかさには、助けられた(笑)。

朝ごはんに良さそうな味のケーキ。

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「天使の聖母 トラピスチヌ修道院」の「マダレナ」

                                          

                                          

                                          

秋晴れの日に、「市民の森」へ行って散歩。

帰りにトラピスチヌ修道院に寄り、売店でマダレナを買ってみた。

修道女達の手になるマダレナは、控えめな甘さの、奥ゆかしい味わい。

素材はシンプルだけれども、単に素朴というのとは違う気がする。

きめがとても細かくて、アーモンドは入っていないので、ちょっとスコーンに似た風味。

素直でいて慎重、そんな雰囲気のあるお菓子。

・「宗教法人　天使の聖母　トラピスチヌ修道院」は函館市上湯川町346。女子修道院です。「マダレナ」の日持ちは、私の買ったもので約2週間。詰め合わせはいろんなサイズがありました。写真はひっくり返したところ。(貝の形がきれいに出ていたので。)

・上磯町(現・北斗市)渡島当別トラピスト修道院の「トラピストクッキー」についての過去の記事

・函館トラピスチヌ修道院に関する本

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函館国際ホテル「アゼリア」の「バル・ドゥ・ショコラ」

国際ホテルの「バル・ドゥ・ショコラ」は、チョコレートコーティングされた、ドーム型のケーキ。

光る黒い裾には砕いたビスケット、上にはスプレー状の金粉があしらわれていて、「正装」といったたたずまい。

フォークを入れると、ラズベリーのピュレの鮮やかな色と、香り立ちの良さに驚かされる。

ドームの中はピュレとガナッシュ・クリームの層。

トップのチョコレートは、フォークの扱いに手こずるほど濃厚だけれど、ラズベリーも華々しく主張していて、バランスがいい。

そして、粋な外見なんだけれど、サイズはかなり大きめ。

最近食べた中では、一番heavyなケーキだった(もちろんいい意味で)。

もし万が一バイキングでこのケーキを見つけたとしても・・・一番最初に食べるのはおすすめしません(笑)。

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「テュ・プランド・デュ・テ」の「アップルパイ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　 

「テュ・プランド・デュ・テ」は、旧浅野セメントだった建物。

中は綺麗に改装されて、優雅さの中に、どこか開放的な雰囲気も感じとれる。

窓からは、港に停泊する船や、資料館になった摩周丸が眺められるし、天井が高いのがなにより気持ちいい。

旬の七飯のりんごを使ったアップルパイを食べてみた。

粉糖がかけられたアップルパイは、バターもシナモンも脇役に徹していて、りんごそのもののの美味しさをじっくり楽しめる。

みずみずしくて、しゃきっとした歯ごたえもあって、自然な甘み。

添えられた生クリームも、ハーブの葉っぱもフレッシュだった。

茶器は全てバーレイのピンクのシノワだし、お水は柑橘系の果物で香りづけされている。

籐椅子にいったん座ったら、二度と立ち上がれなくなりそう(笑)・・・な、ティールーム。

・「テュ・プランド・デュ・テ」(函館大手町ハウス)は、函館市大手町5-1。辻仁成監督の映画「ほとけ」のロケが行われたこともあるそうです。

函館国際ホテル「アゼリア」の「竹炭のシュークリーム ノアール」

国際ホテルの「ノアール」は、その名のとおり、クリームもシュー皮も真っ黒なシュークリーム。

特にシュー皮は、艶のある漆黒。覚悟の要る黒さ(笑)。

クリームはグレーに近いけど、やっぱり黒い・・・。

でも、お味のほうは、拍子抜けするほどあっさり素直で優しい。くせは全く無い。

クリームには、何かシャリっとした歯ざわりのものが少し入っているが、それが竹炭なのか、バニラビーンズなのか、また別のものなのかは不明。

初めて食べるのに懐かしい気がする、そんなシュークリーム。

「ciccio pasticcio」の「ズコット」

「チッチョ　パスティッチョ」の「ズコット」は、デコレーションが楽しいケーキ。神父さんの帽子というよりは、ピエロの帽子みたいで可愛い。

ちょんちょんとのっかっているのは、柑橘類のソフトなピールとピスタチオ、プレッツェル風のクッキーにチョコがけしてあるもの。

中にも同じものと、加えてキャラメリゼしたナッツと、シロップでしっとりさせたスポンジ、生クリームが入っている。土台は2ミリくらいのココアのビスケット。

カジュアルな構造で、どこを食べてもスイートで、ふわふわ。

休日にぴったりの、リラックスできるケーキだった。

サロン・ド・テ シュクルの「フルーツケーキ」

「サロン・ド・テ　シュクル」の「フルーツケーキ」は、フルーツもナッツも、たっぷりなのがうれしい。

しかも、それぞれの風味にしっかり主張がある。

ケーキの生地自体は、あっさり軽め。

「ブランデーケーキ」じゃなくて、確かに「フルーツケーキ」、なのだった。

ボルヤンの「チーズプリン」

ボルヤンの「チーズプリン」は、ガラスの器に、ワックスペーパーのふたがしてあって、麻ひもが結ばれた愛らしい外観。

上のほうはチーズみたいにしっかりとした固さがあるんだけど、底に行くにつれて、とろっとゆるくなる、不思議な質感。

「プリン」なんだけど、あまり卵の風味は感じない。

「チーズ」プリンなのに、チーズのくどさは全然無い。

そして、くちあたりは濃厚なのに、優しくて、かろやかな味がする。

牛乳の甘みを凝縮したみたいな。

今度、本を返しに行ったら、また食べてこよ・・・。

・「ボルヤン」は、函館市立中央図書館の中のカフェテリア。品揃えは日によって多少違うかも。

北島製パンの「レモンケーキ」

今日は、予定がずれ込んだので、「みなみ北海道　菓子・パンまつり」をちょっとだけ、のぞいてくることができた。

「洋菓子食べ放題」は制限制限が30分ということで、トロい私は早々にあきらめ、お買い物だけ。

道南の、でもちょっと遠くて普段は行けない街の、銘菓をいくつか買ってみた。

「北島製パン」は、木古内にあるお店。

「レモンケーキ」を、あまりの懐かしさに感激しつついただく。

レモンの香りのホワイトチョコは、口溶けがゆっくりなのも、昔のままで、ほほえましい。

でも、カステラケーキはきめが細かく口あたりが良くて、昔のものよりずいぶん、進歩しちゃっているみたい(笑)。

ラッピングも可愛い!

チッチョ パスティッチョの「紅茶とリンゴのクロスタティーナ」

シナモンが、出しゃばらず、優しく香る。

上段はスイートなメレンゲ。厚いふわふわの層の中に、甘く煮たりんごの角切りが入っている。りんごは適度に歯ごたえがあって、食感のアクセントになっている。

土台は、バターの香り豊かな、タルト型のビスケットで、中に小さくケーキが焼きこまれ、上にナパージュがかけてある。

ひとくち食べて、その美味しさにため息が出たのは、中段の、紅茶のムース。

紅茶の、苦味や渋みの美味しい部分だけがしっかり抽出されていて、とても大人っぽい味だった。

・「チッチョ　パスティッチョ」は石川公園の裏手で、お隣はピッツァのお店。「紅茶とリンゴのクロスタティーナ」は340円。運ぶ途中で揺らしてしまったので写真のケーキは少々ゆがんでますが、実物はきりっと綺麗な形です。(ゴメンナサイ)

「モンドール」の「ショートケーキ」と「アルザシオン」

「モンドール」の「ショートケーキ」は、甘さは極力抑えてあるけど、クリームは濃厚。

イチゴが甘くて大きい。

「アルザシオン」は、スクエアなかたちのケーキ。

リボン状に飾られたピンクのクリームの上に、フランス国旗が添えられていて、ベタなラブリー感にあふれている。

下半分は、五島軒のホワイトチョコケーキに似た、さくっと固めのスポンジが層を重ねていて、中間には砕いたコーンフレーク(?)の入った、厚いガナッシュの層が一段。

一番上は、やはりこれもぶ厚いバタークリーム。

粉のボリュームも、甘さもバター感もガツンと強くて、食べごたえ十分のケーキだった。

・モンドールは中道1-24-45。

SCOREのシフォンケーキとチーズケーキ

「SCORE」でお茶。

9月限定らしいプレートを選んだ。

チョコレートシフォンは、かなり大きめのカットで嬉しい。

ゆるく泡立てた生クリームと、チョコレートソース、木苺のソースがたっぷりかかっている。

ベイクドチーズケーキは、一瞬、「トーストした角パン?」かと思った、あまり見たことのない、平べったい形。

どちらも、へんに造りこんでいない、率直で快活な味だった。

・「スコア　SCORE」は函館市中道1-3-3。五稜郭公園の裏門を出て、創価学会の横を入ったところ。中央図書館からも近いです。

スナッフルスの「チーズオムレット」と「蒸焼きショコラ」

今まで自分では食べたことのなかった、「ペイストリー　スナッフルス」の「チーズオムレット」と「蒸し焼きショコラ」。丸井に行ったのでデパ地下でお買い上げ。

「チーズオムレット」っていったいどうやって作っているんだろう?

とにかくフワフワやわらかくって、箱から取り出すときにつぶしてしまったほどだ(そう、私は不器用)。だから、手づかみでは食べられない(笑)。

口の中に入れたか゛早いかとろけてしまう、デリケートな食感。

チーズの旨みがストレートに出ているんだけど、味そのものは濃くないせいか、くどくなく、あとくちは意外にさっぱりしている。

一方の「蒸し焼きショコラ」は、「チーズオムレット」以上に不思議な食感だった。

表面の見た目はケーキみたいなのに、食べてみると、とろけるチョコレート。この部分が特に美味しい。

中のチョコレートが溶け出すケーキがよくあるけれど、これはその裏表が逆転して、「さかさフォンダン」みたい。

ふたつとも、繊細な食感と素直な味、あとくちの良さが印象的なお菓子だった。

・各一個、税抜123円。要冷蔵、5度以下で保存。日持ちは当日を含めて３日のようです。　お取り寄せ

ウィンドミルの「アリバ」と「ガトー・フレーズ」

「Wind Mill」で「アリバ」と「ガトー・フレーズ」を注文。

「アリバ」はオペラ型のチョコレートケーキで、あいだのガナッシュがまろやかでまったり。

その中にさらに、砕いたフレークの層が入っていて、食感のアクセントになっている。そして、トップにちょこんとのった、ちっちゃなチョコレートプレートも美味だった。

「ガトー・フレーズ」は角型のストロベリーショート。

断面をグラサージュで処理したイチゴがのっている。スポンジは三段で、あいだの二段に苺のスライス。

きめ細かくふんわりと柔らかで、卵色がきれいなスポンジ。生クリームも程よい甘さで、一度に二個でも美味しくいただけた。

・ケーキセット750円、飲み物つき(ケーキ1個のセットもあり)。「ウィンドミル」は函館市万代町3-13、国道5号線沿い。生菓子の他にも焼き菓子など、おつかいものに良さそうなスイーツが豊富です。保冷バッグを忘れて行ったのがすごく悔しい(笑)。

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ドゥ エ タンドゥルの「ダンス」と「レゾネ」

昨日は「はこだてわいん葡萄館」と「昆布館」(じゃがポックルがたくさんあった)を回り、トリが「ドゥ　エ　タンドゥル」。

「ダンス」は、チョコレートがけのドーム型のムース。ムースといってもホイップクリームみたいに口溶けは軽やかで、中にさくさくのパフが入っていて食感のアクセントになっている。

てっぺんにはくるんと丸いチョコレートのプレートと、ぷくっとレモン型に絞られた生クリーム。この白い生クリームの上にはピンクペッパーが二つ、眼のように飾られていて斬新かつ愛らしい。

そして斜め下のほうにはチョコレートキューブと銀箔が添えられている。リズム感のあるモダンアートのようなデコレーションが楽しいケーキ。

「レゾネ」は円盤型のケーキ。かっちり焼いたタルトカップの内側をチョコレートコーティングしたものに、オレンジの果肉が入ったゆるめのクレームパティシエ(?)が入っていて、その上はキャラメルのムースになっている。

このクレームパティシエの部分は特に絶品。オレンジの風味がしっかりしていてみずみずしいのに水っぽくなく、甘さも香りもクリームから浮かずにうまく調和している。爽やかで大人っぽい味。

ケーキの上にはチョコレート入りのマカロンと、黒ゴマのキャラメルプレート(ピリッと辛かった)、イエローのフルーツソースが飾ってあった。

ドゥ　エ　タンドゥルの味は、高度な技術に裏付けられているはずだけれども、不思議と、近寄りがたい緊張感みたいなものは無い。

それはきっと、サプライズがてんこ盛りで(ワザ見せ過ぎ!)、サービス精神旺盛な雰囲気が、どのケーキからも感じられるからだろうと思う。

・下の写真は左がスタンプカードで、右はアドレスカード。スタンプカードは深い赤がきれい。七飯町のお店は5号線沿いにあります。

ペシェ ミニョンでお茶

久しぶりに乃木町の「ペシェ　ミニョン」に。

ケーキは「ニコラ」と「モンテリマール」。

「ニコラ」はライムとベリーのムースが層になっている。ラブリーな色合わせに魅かれて選んでみた。

ライムの香りと酸味、ベリーの甘酸っぱさが、クリーミーにまとまっている、爽やかなケーキ。

一方「モンテリマール」は、鮮やかなグリーンのジェノワーズの上に、ナッツや砂糖漬けのフルーツを散りばめた蜂蜜のムースがのっている。

このケーキの表面の模様の美しいことといったら !

しかもナッツもフルーツもそれぞれの風味がしっかりしていて、ひとくちごとに驚きがある。

グラサージュがさらっとしているのも私好み。

中庭のすみれを愛でながら紅茶をいただいた。

駒ケ岳牛乳のレアチーズ(cake)

ピカタの森駒ケ岳牧場のレアチーズ(cake)。

ソースやタルト台は無く、フィリングだけで勝負!の一品。

チーズフィリングは濃厚なのだがしっかりホイップしてあって、舌触りがくどくない。ぷるっとしてふわふわの食感が楽しい。

甘さも酸味もほどよく、くせがないので誰にでも食べやすいと思う。

ただちょっと値段は高めかなぁ(我が家には)。たまにドライブに行ったときだけのお楽しみということにしよう。

・このほかの駒ケ岳牛乳製品のお取り寄せ・・・

　北海道・しーおー・じぇいぴー ・・・北海道・駒ヶ岳の麓の牧場から搾りたて,作りたてのこだわり乳製品を産地直送いたします。

ドゥ・ェ・タンドゥルが函館に来てくれる!

七飯町のケーキ屋さん「ドゥ・エ・タンドゥル」が、5月30日函館市花園町に新しいお店を出すらしい。スーパーでもらったフリーぺーパー「タウンライフ」に記事が載っていた。

秋になると私はあちこちのケーキ屋さんで「モンブラン!」を連発するのだが、今のところ一番おいしいと確信しているのがここのモンブラン。

今度はご近所だから、入り浸ってしまいそう。そんな自分が今から不安・・・。

函館市北斗市七飯町 販売元：昭文社 Amazon.co.jpで詳細を確認する

チッチョ・パスティッチョの「クロスタティーナ・チョコラータ」

「チッチョ・パスティッチョ」は 以前花園町にありましたが、現在は石川町にあります。トイザらすの右脇の道路を西松屋に向かって進んで、魚長の駐車場を通り抜けたところです。

イタリアのお菓子が専門ということで、フランス系のケーキとはかなり雰囲気の違ったケーキが楽しめます。どのケーキもモダンなフェイスをしており、色使いは特に斬新。目移りして全然決められません。

また、組み立てもとても手の込んだものが多く、ちょっとお行儀悪いですが、分解しつつ味あうと楽しいのもここのケーキの特徴。

写真は「クロスタティーナ・チョコラータ」。白い部分はゆるめに泡立てられた生クリームで甘さを極力抑えてあり、ミルクの風味がきわだっています。てっぺんのイエローのラインは柑橘系の香りとシャリシャリした食感が面白いアクセントに。プリントチョコは「飾りだから・・・」と思いきやこれもしっかり美味。

フィリングの一番上は色の濃さのわりにあっさりと素直な味のチョコレートですが、この下の厚い層が格別の味でした。キャラメル風味の固いチョコレート・ペーストで、濃厚なのにしつこくない。

そしてちょっとサプライズなのがタルト底のビスケット生地のブ厚さ。10ミリしっかりあります。しかも密度が高いガレットみたいな食感で、満足度かなり大です。「シフォンケーキはふわふわで、食べた気がしないわ」という(私のような)人にお勧め。

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ペシェ・ミニョン

今日の函館は雨。ちょっと肌寒い。

フリーペーパー「リンクス」に、「ペシェ・ミニョン」の広告が出ていた。

それによると、シェフ(パティシェではなくシェフと書いてある)がベルギーでの研修から戻ってきたのだそうだ。

フランスじゃなくってベルギーというのがなんだか凄い・・・。

最近函館でも、東京まで行かずに本格的なお菓子が食べられるようになったと思っていたら、誰かが海外で修行を積んでいたんだなぁ。ありがたいことだ。

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